发布日期：2025-02-03 06:31 点击次数：72
回毕节过年
有一件事很重要
就是
👇👇👇
#回家，再吃一次那些
魂牵梦绕的毕节美食！#
回来前
那空虚已久的“毕节胃”
早就开始激情呐喊了！
那些熟悉的味道
一旦入了口，便是乡愁
#01
· 毕节汤圆 ·
展开剩余90%“必打卡美食，一口咬下满嘴的幸福”
毕节汤圆
软糯爽滑，甜而不腻
用核桃仁、 白糖、花生、猪油等作馅的
传统“富油汤圆”最为经典
口感绵软、层次丰富、满口喷香
是过年少不了的美食“搭子”
#02
· 毕节烙锅 ·
“一锅容天下，万物皆可烙”
烙锅 🍳
在毕节宵夜里有不容撼动的地位
只要你想吃
菜单就能列多长
各种荤素食材放在锅里半煎半炸
滋滋冒油，香而不干
越吃越热闹，越吃越上头
毕节的烙锅有众多“门派”
凸锅、凹锅、平锅、活油锅
……
每一种锅都能烙出独特风味
让人念念不忘
配上一碗酸汤饭
又辣又酸又解腻
极致享受
#03
· 金沙羊肉粉 ·
“贵州羊肉粉‘四大门派 ’之一”
金沙羊肉粉
是毕节久负盛名的地方特色美食
滚烫的羊肉汤
火辣的油辣椒
细腻的肉片
再配爽滑可口的米粉
味道浓香醇口
让吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽
#04
· 黔西牛肉粉 ·
“这一碗🥣，就是黔西‘铁招牌 ’”
牛肉是一碗黔西牛肉粉的重头戏
优质的牛肉臊
要经过精细的制作工序
改刀切块、反复清洗
温火熬煮至肉汤沸腾
再加入八角、香叶等调料焖煮
直至肉汤泛白，肉香四溢
将制作好的牛肉臊子
芫荽、葱花等佐料放于煮好的粉上
浇入牛肉原汤
……
一碗色泽清亮、肉香浓郁的牛肉粉
即可上桌
#05
· 威宁小粑粑 ·
“毕节的独有‘下午茶’之一”
集 荞麦、火腿、豆腐、腌菜、贡菜等
当地特产于一身的威宁小粑粑
外皮酥香焦脆
咬一口
馅料咸香
汁水在嘴中暗流涌动
制作完成的小粑粑包心 卯龙艳 摄
在威宁
小粑粑可以是早餐、午饭
下午茶或晚饭
走在威宁的大街小巷
小粑粑的招牌无处不在
#06
· 织金发粑 ·
“毕节bā bā榜，必须有它”
发粑哪里都有
但织金 发粑味道独树一帜
用糯米发酵而成
蒸熟后白如云朵，软如海绵
微带酒香、甘甜清香
热食温润绵软
冷食柔韧清甜
#07
· 豆干火锅 ·
“毕节美食界的‘显眼包’”
用豆干和糍粑辣椒
为主料制作的
豆干火锅
辣而不燥、滋味浓郁
豆干火锅内容物无定式
砂锅煮豆干，越煮味越浓
往往舀上一勺汤汁拌饭吃下
才算是给一顿豆干火锅画上完美句号
#08
· 煮凉糕 ·
“毕节人的冬日小火锅”
煮凉糕是毕节人的
冬日“巷（hàng）巷（hàng）”美食
软糯的凉糕、凉皮、凉面
配上“毕节牌”酸菜、豆芽
和店家秘制的辣酱，一锅煮上
热辣的氛围瞬间升腾
每一口都能让人在寒冷的冬日里
感受到幸福与满足
人间百味离不开家乡的底味
无论脚步走多远
家乡味永远都在记忆里
这次回毕节
你最想吃什么
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来源：毕节发布
作者：收集整理/文案 郑艳洁
编排：陈 美 责编：聂 令
校核：付汉武 审发： 靳雪莲
承办：毕节市人民政府办公室政务公开科
发布于：北京市